Include in Print View:

Den ultimative spicy mango chutney

Prep Time 25 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 50 mins
Difficulty: Beginner
Servings: 10
Ingredients
  • 20 g Olivenolie
  • 2 stk rødløg (mellemstor) (Alm løg kan også bruges men giver en anden smag.)
  • 25 g Ingefær (Ren vægt uden skrald.)
  • 15 g Sennepskorn
  • 4-5 stk hele kardemommekapsler
  • 2 tsk Madras karry
  • Salt og peber
  • ½ tsk Chili flager (Eller ½ frisk chili)
  • 100 g Rørsukker (Alm sukker kan også bruges.)
  • 20 g Brun farin
  • 400 g Mango (Jeg brugte frosne mangotern. Frisk mange er endnu bedre.)
  • 2 dl Mangosirup (Ziropa) (Appelsinsirup eller juice kan også bruges. Helst frisk presset.)
  • 1.5 dl Eddike (Jeg brugte hindbæreddike, men æblecider eddike er også god.)
  • 5 stk Limeblad (Frisk eller frossen,)
  • ½ citron, saften af
Instructions
  1. 1
    Tilberedning

    Kom olie i en gryde. Tænd på mellem varme.
    Hak ingefær og rødløg fint. Kom den i den varme gryde sammen med sennepskorn og kardemomme. 
    Varm igennem til løgene begynder at tage farve. Tilsat salt og peber, chiliflager (eller frisk hakket chili) og karry. Svits det hele igennem. Tilsat sukker og brun farin. Karamelliser det under omrøring. Tilsat mango og rør igennem. 
    Tilsat mangosirup og eddike. Kom limeblad i og lad det simre i ca. 20 min. Smag til med citronsaft. Kog det til mangoen falder fra hinanden. Smag evt. til med salt og peber. 

    Chutneyen kan serveres varm eller kold. Jeg elsker og servere den til boller i karry.
Read it online: https://www.grigo.dk/recipe/mega-laekker-spicy-mango-chutney/