PAPRIKA STEGT BLOMKÅL MED CHIMICHURRI OG BØNNEPURÉ
Description
Denne vegetar bøf kan selvfølgelig ikke erstatte en rigtig bøf. men Men det er en ret som ikke behøver kød. Den paprika stegte blomkål smager simpelthen fremragende med den cremede bønnepuré. Chimichurri giver en endnu størrere oplevelse for sanserne. Håber du har mod på at prøve selv. Det er virkelig nemt.
Blomkålsbøffer
Chimichurri
Butterbean-puré
Ristede sesam
Fremgangsmåde
Chimichurri
-
Lav chimichurrien
Skyl persillen grundigt og slyng vandet fra. Hak dem bagefter fint og kom dem i en skål. Brænd chilliens skind med en gasbrænder til den er helt sort. (Har du ingen gasbrænder undlad den del) Del chillien på langs og skrab frøene ud. Hak nu chilien fint. Pres hvidløget, og tilsæt begge dele sammen med eddiken. Smag til med salt og peber, og hæld derefter olivenolien i en tynd stråle, mens du rører, indtil det hele er godt blandet. Sæt til side. Tilsat evt. mere olivenolie og eddike hvis massen er for tyk. Chimichurrien bliver tynder efter den har trukket lidt!
Butterbean-puré
-
Forbered butterbean-puréen
Hæld vasken fra bønnerne. Kom bønnerne i en blender sammen med saften fra en citron, salt, peber, et fed hvidløg. Blend indtil glat. Tilsat kold vand hvis puréen er for tykt. Du kan servere den kold eller lun den. Personligt fortrækker jeg den varm.
Blomkålsbøffer
-
Tilberedning af blomkålen
Skær blomkålen i bøffer (skiver) Skær enderne i ca. en fingers bredde af. Skær blomkålen bagefter i 4 pæne skiver. Også på ca. en fingers tykkelse. Gem de ekstra buketter til en anden opskrift eller steg dem med. Pensl blomkålen med olivenolie. Drys med salt, peber og paprika. Gør det på begge sider. Kom godt med olivenolie i en stor stegepande. Tilsat gerne også noget smør. Steg blomkålen på begge sider til den har en flot farve. Du kan også stege den og så putte den i et ovefast fad og bage den i forvarmet oven ved 180 grader til de er helt møre.
Rist sesam gylden brune på en tør pande.
Servering
-
Kom et par spiseskeer bønnepuré på tallerken. Læg en skive blomkål derpå. Fordel chamichurrien på blomkålen og drys med ristede sesam. Vel bekomme
